Em decorrência da pandemia mundial causada pelo Coronavírus, foram necessárias mudanças de hábitos nos lares quanto a atitudes de higienização pessoal de produtos de consumo dentre eles, as frutas e verduras.

Uma dessas mudanças está relacionada aos produtos que são levados para as casas, principalmente frutas e verduras que se encontram expostas e passam pelo contato de diferentes pessoas. 

Lavar bem as cascas das frutas e os legumes com bicarbonato de sódio ou água sanitária, além de eliminar sujeira, agrotóxicos e pesticidas, também permite a remoção de vírus e bactérias responsáveis por doenças. 

Pensando nisso, neste artigo vamos dar algumas dicas de como higienizar os alimentos ao chegar ao mercado de maneira correta.

Lavar as mãos antes de pegar em alimentos

A primeira dica já é muito comum. Ao chegar do mercado ou feiras a recomendação é lavar corretamente as mãos e descartar as embalagens em local devido;

Use água morna ou em temperatura ambiente para higienizar as frutas e verduras

Primeiramente, para lavar as frutas e verduras, use água corrente e esfregue os produtos com suas mãos para remover a sujeira e os microorganismos da superfície. Para alimentos com casca dura ou firme, é possível usar uma escova vegetal para higienizar a superfície; 

Além disso, evite usar água quente, a temperatura alta pode permitir que os microorganismos penetrem no caule ou na ponta do fruto. Lave os vegetais com água morna e sabão, para retirar a sujeira visível a olho nu;

Deixe as frutas e verduras de molho

Por fim, deixe as frutas e as verduras com casca de molho em uma bacia com 1 litro de água e 1 colher de bicarbonato de sódio ou de água sanitária, por aproximadamente 15 minutos;

E aí, gostou das dicas? Então agora não tem desculpa para não lavar os alimentos da maneira correta. Proteja você e a sua família!

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Dieta detox: será que ela funciona mesmo e é saudável?

O macarrão é conhecido pela facilidade na hora do preparo, mesmo assim alguns erros ainda são muito comuns. Todo mundo acha que fazer macarrão é simples, mas alguns erros podem fazer com que esse prato fique ruim.

Nesse artigo vamos falar sobre coisas que as pessoas erram na hora de fazer macarrão.

Cozinhar demais  a massa, demorar a escorre-la ou de lavar o macarrão antes de colocá-lo no molho são erros comuns que as pessoas cometem na hora de preparar esse prato.

Confira abaixo os erros mais comuns que devem ser evitados:

Usar panela muito pequena para fazer a receita:

Uma panela maior permite que tenha água o suficiente para o cozimento, também é preciso espaço para que a massa possa se mover na panela. Opte sempre por panelas maiores e sem tampa.

Quebrar o macarrão:

Isso é com certeza uma das maiores gafes no momento de fazer essa massa. Escolha panelas altas para cozinhar o espaguete e jamais quebre o macarrão para que entre em panelas baixas.

Além disso, a massa precisa ser imersa totalmente na água e deve cozinhar em chama média.

Não colocar sal na água:

O macarrão deve sempre ser cozido em água salgada. Se isso não acontecer, ele ficará sem graça. A quantidade de sal depende do gosto de cada pessoa. Porém, é preciso ter em mente que apenas uma quantidade mínima de sal consegue, realmente, entrar na massa.

Deixar o macarrão cozinhar além do tempo:

O tempo indicado na embalagem  é o ideal para que o macarrão fique al dente, ou seja, cozido por fora e com o miolo cru. Não é recomendado ir além desse tempo para não perder a consistência.  Você só vai saber se o macarrão está realmente apetitoso provando e sentido como está a textura.

Agora que você já está informado, é só colocar em prática suas habilidades na cozinha. Mãos à obra e bom apetite! 

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Degustação de azeites: aprenda a combinar os sabores e pratos

Degustar é saber avaliar e apreciar bem os sabores daquilo que está consumindo. As degustações mais conhecidas são as de queijos e vinhos, mas você sabia que é possível fazer uma degustação de azeites?

Assim como acontece com os vinhos, encontrar o melhor azeite vai depender de cada paladar. Isso porque, a cada degustação é possível encontrar características, aromas e sabores próprios de cada azeitona, o que contribui para aquele azeite. 

Para que você possa aprender melhor sobre o assunto, separamos algumas dicas e informações que irão te guiar no universo da degustação. Confira!

Prepare-se para a degustação

Por conta do jejum, o período ideal para a degustação de azeites é durante a manhã. Entretanto, o jantar também é um horário propício para isso, sendo de extrema importância evitar ingerir café ou bebidas alcoólicas antes. Fumar também pode atrapalhar na hora de saborear o óleo extraído das azeitonas. 

Preparar o ambiente também é importante para a degustação. O ideal é separar pequenas porções de azeite, com no máximo 20ml e, também, é indicado ingerir maçã e água para limpar o paladar entre as degustações. 

Identifique os aromas 

Para conseguir identificar melhor o aroma, é indicado tampar e agitar o recipiente em movimentos circulares para que o azeite se espalhe pelas bordas. Depois disso, destampe e inspire lentamente o aroma para identificá-lo de acordo com o tipo do azeite. 

Identifique os sabores

Após reconhecer o aroma, ingira uma pequena porção, suficiente para preencher toda a boca. Assim é possível perceber a intensidade do sabor e classificar se o azeite é mais intenso ou suave. Além disso, na ingestão o sabor amargo toma conta da boca, logo com a sensação picante na garganta, causado pela degustação. Isso acontece, porque quanto maior a presença de fenólicos, melhor é a qualidade do azeite. 

As principais características do sabor são frutado, amargo e picante, e essa classificação é muito útil para o próximo passo: harmonização de sabores.

Harmonização de azeites

Após identificar o tipo de azeite, fica mais fácil harmonizá-lo com outros sabores, levando em consideração a textura e intensidade do azeite.  

Para saladas cruas, azeites mais suaves como frutado verde e amendoado são os mais indicados. Já para pratos mais delicados como massas e peixe, o azeite extra virgem , com um toque mais amargo e picante são os mais recomendados. Para combinações mais marcantes como pizzas, alguns tipos de queijos e pães, os azeites verdes são a melhor opção. 

Gostou deste conteúdo? Quer mais dicas como essa? Então acompanhe nosso blog e veja outros artigos sobre esse assunto!

Com esse friozinho, não tem nada melhor do que escolher um filme e se acomodar debaixo das cobertas, né? Então que tal aproveitar este momento para assistir um filme sobre o universo da gastronomia? 

Pensando nisso, separamos 5 filmes de gastronomia que são um verdadeiro encanto e darão o tempero perfeito para curtir o final de semana na frente da telinha. Ficou curioso? Então confira!

Toast: A história de uma criança com fome

Baseado na biografia de Nigel Slater, Toast traz a história de um menino fascinado pela culinária, que tinha uma mãe que não sabia cozinhar. Quando sua mãe morre, seu pai acaba se casando novamente, mas desta vez com uma cozinheira de mão cheia!

Com isso, Nigel começa a disputar com sua madrasta a atenção do pai através de receitas e pratos deliciosos. Vale a pena assistir!

Ratatouille

Para quem é fã de animação, Ratatouille é uma ótima opção!

O filme tem como personagem principal Remy, um rato que sonha se tornar um chef de cozinha. Ao longo da história ele conhece Linguini, um ajudante de cozinha muito atrapalhado, e logo começam a trabalhar, secretamente, juntos, na recriação de uma receita que deixa o restaurante muito famoso. 

Julie & Julia

Baseado na história real, o filme conta como Julie resolve preparar, no prazo de um ano, as 524 receitas do livro de Julia Child e registrar tudo em seu blog. Durante o filme é possível ver como a gastronomia ajudou a mudar sua vida!

Simplesmente Martha 

A obra narra a história de Martha, uma chef de cozinha, que possui uma vida monótona, mas vê tudo isso mudar após a morte da sua irmã e a responsabilidade de ter que criar sua sobrinha Lina, de apenas oito anos. Além disso, ela passa por mudanças no trabalho, como a chegada do chef italiano, Mario.

É uma história de deixar qualquer um com gostinho de quero mais!

Estômago

Não poderia faltar um bom filme brasileiro!

A comédia conta a história de Raimundo, que saiu da Paraíba para tentar a vida em São Paulo e logo começa a trabalhar em um boteco, onde descobre seu dom para a cozinha. O filme é repleto de humor e possui um final surpreendente!

Agora que você já sabe quais são os filmes da lista, aqui vai um aviso: não deixe para assistir com fome, do contrário vai ficar com água na boca!

E se quiser deixar ainda melhor essa noite de filmes, é só trocar a pipoca por um delicioso delivery do Tortuga Restaurante! É só pedir o seu dar play!

Assim como se alimentar bem, escolher bons legumes, frutas e verduras é fundamental na hora de fazer a feira. A qualidade dos alimentos está diretamente relacionada à alimentação e, consequentemente, a saúde.  Por esse motivo, separamos algumas dicas que vão te ajudar, e muito, na hora da escolha de alimentos!

Na hora de comprar os alimentos, você deve ter em mente a importância de seus nutrientes e vitaminas, e como eles podem agir dentro do seu corpo. Sabemos que as frutas, legumes e verduras são essenciais para uma vida saudável, mas na hora de comprá-las, o ideal é saber quais são os benefícios presentes em cada escolha. 

Consumo repleto de benefícios

A primeira dica, que sem dúvida é a mais importante, é ficar atento aos alimentos da safra, pois eles estarão menos expostos a agrotóxicos, terão mais nutrientes e, obviamente, estarão mais baratos. A ingestão de legumes e verduras auxiliam no trato digestório, proporcionando mais saciedade e favorecendo o funcionamento intestinal. Além disso, atuam na prevenção de várias doenças e, também, possuem baixas calorias. 

Além disso, sobre os benefícios de consumir frutas, podemos listar que elas são fontes de fibras e ajudam nosso sistema digestivo. Sem contar que as frutas possuem vitaminas e minerais, riquíssimas em fitoquímicos, como os licopeno, antocianinas e o betacaroteno, que são antioxidantes e grandes aliados na prevenção do câncer. 

Variedade na escolha de alimentos

Além disso, um ponto super importante é a variedade no consumo desses alimentos, pois dessa forma você começa a ter uma alimentação equilibrada, com vários nutrientes benéficos para se ter uma boa saúde. 

Agora que você já sabe a importância de incluir esses alimentos na sua alimentação, vamos te dar mais uma mãozinha e listar três opções de cada categoria, que estão na safra atual, para você escolher na hora de fazer a feira. 

Quais frutas escolher?

Aqui vamos descrever alguns aspectos da fruta que devem ser levados em consideração na hora de escolhê-la.

Kiwi: para saber se o kiwi está bom para consumo, basta apertá-lo delicadamente, se a fruta ceder e voltar a forma inicial, está perfeita para consumo.   

Laranja: na hora de escolher, opte pelas laranjas mais firmes, elas terão mais suco. Outra característica importante para facilitar a escolha, é ver se a laranja possui uma casca mais lisa, essas são as mais suculentas. 

Tangerina: para escolher a tangerina perfeita ela precisa ter uma cor laranja bem forte, com a casca lisa e fina. 

Quais legumes escolher?

Essas são algumas características do legume que devem ser levados em consideração na hora de escolhê-la.

Abobrinha: a casca deve estar firme, com cores variando entre branco, verde escuro e verde claro. 

Milho verde: precisa ter muito cuidado ao escolher este alimento. Os grãos precisam estar com uma cor brilhante e a palha deve estar bem verde. 

Pepino: a casca deve estar com a coloração bem verde. 

Quais verduras escolher?

Fique atento a essas características para escolher as verduras perfeitas. 

Agrião: as folhas devem ser verde escura e os talos precisam estar bem firmes.

Chicória: as folhas precisam estar firmes, verdes e sem sinais de insetos. 

Couve: as folhas devem ser verde escuras e bem firmes. 

Por fim, vale lembrar que estes alimentos possuem pouca durabilidade, ou seja, acabam estragando muito rápido. Por esse motivo é importante consumi-los frescos para manter seus nutrientes e sabores bem vivos!

Você já conhecia essas dicas? Quer saber mais sobre alimentação? Então acompanhe nosso blog e veja outros conteúdos sobre esse assunto!

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Queijos e vinhos: aprenda a harmonizar os dois

Conhecida mundialmente, a pizza agrada até os paladares mais sofisticados por aí. Sua massa leva trigo e água, já os sabores são extremamente variados, como você vai ver nos tópicos abaixo. Além disso, no dia de 10 julho comemora-se o Dia Mundial da Pizza. Então se você é um fã dessa iguaria, separe a sua fatia e inicie a leitura do texto abaixo para conhecer 5 curiosidades sobre pizza que você ainda não sabe. Boa leitura e bom apetite!

A origem da pizza não é italiana

Itália é o primeiro país que vem à cabeça quando falamos em pizza. Mas a verdade é que a origem do alimento é um pouco incerta. Há relatos de que há 6 mil anos, os egípcios comiam uma massa fina em formato de disco e temperada com ervas.

Teria sido essa a precursora da conhecida pizza italiana, com o tradicional molho de tomate e queijo mussarela? Pode ser que sim! Mas o fato é que sabendo ou não a origem vamos continuar pedindo e nos deliciando com a pizza, não é verdade?

Brasil consome mais de 1 milhão de pizzas por dia

Hummm apostamos que você faz parte dessa estatística, não é mesmo? De acordo com a Associação das Pizzarias Unidas de São Paulo, 1 milhão é o número de pizzas produzidas e consumidas no país por dia. Já o valor investido pelos brasileiros chega na casa dos 22 bilhões. 

A pizzaria mais antiga do mundo

Fica em Nápoles, na Itália, a pizzaria mais antiga que se tem registro. Chamada de Antica Pizzeria Port’Alba, ela foi fundada em 1830 e está aberta até hoje.

Foi na cidade de Nápoles, também, que foi criado o sabor napolitano.

Marguerita é um sabor da realeza

homemade pizza margarita close up

A Marguerita, um dos sabores mais tradicionais de pizza, foi uma criação para a rainha italiana Margherita, em 1889. Os ingredientes foram escolhidos a dedo para representar as cores da bandeira da Itália: o tomate representa o vermelho, o queijo a cor branca, e o manjericão a cor verde.

Com uma história dessas, você nunca mais vai olhar a pizza marguerita da mesma forma, não é mesmo?

A maior pizza do mundo

A maior pizza redonda do mundo foi feita em Roma, na Itália, de acordo com o Guinness Book. A pizza tinha mais de 8.900 kg de farinha e 4.500 kg de molho de tomate. A pizza pesava mais de 23 toneladas e levou 48h para ser assada por completo. A iguaria rendeu mais de 5.000 pedaços e recebeu o nome de Ottavia, em homenagem ao primeiro imperador romano Octavian Augustus.

Hoje você aprendeu 5 curiosidades sobre pizza que você ainda não sabia. Deu vontade né? Mas não precisa. Ligue pra gente agora mesmo e peça a sua!

O inverno chegou trazendo temperaturas baixas e muito frio. Apesar disso, as comidas de inverno estão aí para trazer muito amor para o nosso prato. Sopas, caldos, massas e bebidas quentes, tudo é válido para espantar o frio e aquecer o coração.

Então chame aquela pessoa especial e preparem juntos essas receitinhas que envolvem muito amor, calor e ingredientes deliciosos.

Fondue

Antes de mais nada, começamos com ele: o fondue. Pode ser doce ou salgado, com queijo ou com chocolate, mas uma coisa não dá para negar, o fondue além de versátil é a cara do inverno! Receitas salgadas envolvem molho de queijo, molho branco, ou molho de carne. E os acompanhamentos podem ser batata, cogumelos, torradas. Dá para ser bem criativo!

O fondue doce também conquista muitos corações, o mais comum é chocolate com morango e uva. Hummm…delícia!

Feijoada 

A feijoada é um prato principal de respeito, para fugir da dieta e se esbaldar! A iguaria leva bacon, costelinha de porco e, se você quiser, pé, joelho, orelha e tudo o que você tem direito! A dica é acompanhar com couve refogada e uma laranjinha para completar. Fica perfeito!

Canjica

Inverno combina com festa junina/julina. E, definitivamente, não tem como falar em festa junina sem falar de canjica. A canjica tem gostinho de infância e é ótima para fazer como sobremesa em dias frios. Ah e ela rende bastante, hein? Então una o útil ao agradável e aproveite quando precisar de uma sobremesa para toda a família.

Sopa ou creme de mandioca

Entre as receitas de inverno mais gostosas não pode faltar uma sopinha. Neste caso, ela é feita com mandioca picada e carne bovina, já o creme de mandioca é uma opção mais leve, feito com mandioca triturada e creme de leite. Você pode comer só o creme ou, logo após cozinhar, finalizar com couve crispy e bacon em cubinhos. 

Chocolate quente

Quando esfria não é difícil você ouvir por aí a frase: “hummm que vontade de um chocolate quente”. Então saia da vontade e faça o seu! Existem várias versões dessa bebida que é um clássico do frio. Geralmente, ela leva leite, achocolatado, amido de milho, creme de leite e lascas de chocolate. Mas existem também as versões alcoólicas, com creme de avelã, marshmallow e até chocolate branco. 

Capuccino cremoso

Por último, mas não menos importante, outra bebida muito popular nessa época, é uma opção variada aos amantes do café. Super fácil de fazer, o cappuccino cremoso leva apenas 3 ingredientes: água, açúcar e café solúvel. Rende muito e você pode guardar no congelador e ir tomando aos poucos.

É ótima para tomar no meio da tarde, por exemplo, logo pela manhã substituindo o café da manhã e, para quem não tem problema com insônia, à noite antes de dormir. Vale a pena experimentar!

Das receitas que citamos acima, qual é a sua preferida? Nós aqui não somos capazes de escolher e queremos todas! Você pode combinar doces e salgadas e ir testando para descobrir a sua preferida e não passar frio (e nem fome) nesse inverno.

Por fim, lembre-se de que outra opção, caso você não esteja com vontade de cozinhar, é vir até o Tortuga e escolher uma de nossas receitas quentinhas ou pedir nosso delivery. A gente sabe como te esquentar nesse inverno. Fale com a gente e peça agora!

Você sabia que muitas toneladas de alimento são jogadas no lixo todos os anos? Mas afinal, você sabe como evitar o desperdício de alimentos? De acordo com o Índice de Desperdício de Alimentos 2021 em 2019, 931 milhões de toneladas de alimentos foram desperdiçados no mundo. Isso significa que 17% da produção total de alimentos do mundo foram para o lixo.

Parece pouco? De acordo com matéria publicada na BBC, esse valor equivale a 23 milhões de caminhões de 40 toneladas carregados com alimentos. Colocados um atrás do outro, esses caminhões são capazes de dar a volta na Terra sete vezes.

Mas afinal, como evitar o desperdício de alimentos? O que podemos fazer para não contribuir com esse índice? Neste texto, nós vamos descobrir algumas dicas para evitar o desperdício de alimentos dentro da nossa casa. É aquela velha história: se cada um fizer a sua parte a gente consegue mudar o rumo da história. É clichê, mas é verdade.

Não estoque comida sem um bom planejamento 

Fazer compras mais vezes e em menores quantidades pode ajudar a evitar o desperdício de alimentos. Quando compramos muita coisa sem planejamento, é bem mais fácil perder a data de validade e deixar estragar alguma coisa.

Os mercados possuem um sistema que informa quais produtos estão próximos do vencimento. Dessa forma, eles conseguem reduzir consideravelmente a perda de alimentos pelo Shelf life (tempo de prateleira). Mas em casa nós não temos esse planejamento. E se você estoca comida por muito tempo, é bem mais fácil de esquecer aquele leite no fundo do armário e deixar passar a validade, gerando desperdício.

Reaproveite as sobras do dia anterior

Comida requentada pode sim ser gostosa e saudável. Se você fez bastante comida e sobrou, embale tudo em potinhos com tampa e guarde na geladeira para o dia seguinte. Uma dica é requentar, mas renovar acrescentando algo novo no alimento e dar aquele toque diferenciado ao prato, como uma cebola picada, ou legume refogado. 

Tenha o congelador como seu melhor amigo

Ao congelar os alimentos, você evita o desenvolvimento de bactérias e transforma a água presente neles em gelo, reduzindo o número de reações químicas ocorridas. Cada tipo de alimento possui um jeitinho de congelar que o deixa mais saboroso e prático de usar.

Uma técnica bastante utilizada para congelar legumes, por exemplo, é o branqueamento, que consiste em pré-cozer o legume por alguns minutos, posteriormente colocá-lo em água gelada e depois levar ao congelador. Isso preserva a cor, o sabor e o valor nutricional dos legumes.

Se você precisa fazer comida todos os dias, uma boa dica é preparar a sua alimentação no início da semana, congelar em potinhos e ir descongelando ao passar dos dias. Além de planejar a sua alimentação e a da sua família, isso ajuda a evitar desperdícios.

Faça compostagem 

A compostagem é um processo de decomposição e reciclagem de matéria orgânica, como sobra de frutas e verduras. Este processo utiliza a ação de microorganismos decompositores que transformam a matéria em um adubo natural. O processo é ótimo para aproveitar cascas e restos de alimentos que seriam jogados no lixo e o melhor é que tem como fazer em casa! 

O adubo gerado pode ser utilizado na horta, ajudando a produzir novos alimentos e até em plantinhas.

Agora você já sabe como evitar o desperdício de alimentos. Que tal começar a fazer a sua parte e contribuir com a redução desse número? Aproveite as nossas dicas e comece agora a fazer a sua parte no mundo!

Quer conhecer mais dicas de alimentação como esta? Então acompanhe o nosso blog e confira mais conteúdos sobre o assunto!

A estação pode não ter chego oficialmente, mas os dias frios já começam a aparecer e nada melhor do que uma bebida deliciosa para esquentar, né? Que tal, então, conferir algumas receitas de drinks para o inverno, perfeitas para todas as ocasiões? 

Se quiser descobrir como prepará-las, continue a leitura deste post e lembre-se de apreciá-las com moderação! Vamos lá?

1. Café Irlândes 

O famoso irish coffee é perfeito para os amantes de café que querem dar um toque a mais à bebida. Para prepará-lo, você vai precisar de:

• 1 xícara de café fresco (de preferência, forte e quente);
• 1 ½ de whisky;
• 3 colheres de creme de leite batido;
• Açúcar.

Depois de separados os ingredientes, acrescente açúcar a gosto no café e misture até dissolver. Em seguida, adicione o whisky e mexa. Por fim, coloque o creme de leite, mas não misture, deixe que ele suavemente incorpore na bebida enquanto saboreia. 

2. Choconhaque

Esse é um daqueles drinks de inverno para quem não abre mão do bom chocolate quente, mas está disposto a experimentar algo novo. Então, separe os ingredientes:

• 50 ml de conhaque;
• 250 ml de leite quente;
• 4 colheres de chocolate em pó;
• Açúcar;
• Canela;
• Chantilly.

Quanto à preparação, não existe segredo: misture o leite, o conhaque e o chocolate. Adoce a gosto e separe nas xícaras. Em seguida, decore com chantilly e canela em pó.

3. Vinho quente

Também conhecida como quentão em algumas regiões, essa bebida é capaz de arrancar suspiros. Com diversas especiarias, não tem quem não se apaixone pelo vinho quente assim que experimenta. Para preparar, separe:

• 1 litro de vinho tinto seco;
• 1 ½ xícara de açúcar;
• 10 cravos-da-Índia;
• 1 maçã em cubos;
• Casca de 1 laranja;
• Canela em pau a gosto;
• 1 xícara de água.

Em uma panela grande, coloque todos os ingredientes e misture em fogo alto. Assim que o líquido começar a ferver, abaixe o fogo e deixe por mais 15 minutos, aproximadamente. Depois, seu vinho quente está pronto! Se preferir, pode coar a bebida e colocar em uma garrafa térmica para servir.

4. Alexander

Essa bebida pode não ser necessariamente quente, mas com certeza a mistura de conhaque e licor é capaz de aquecer qualquer um. Para prepará-la, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 1 dose de conhaque;
• 1 dose de creme de leite;
• Gelo;
• 1 canela em pau
• 1 dose de creme de leite;

Essa é outra receita fácil e simples: basta misturar todos os ingredientes em um copo mixer, mexer, coar e servir!

Não tem segredo, né?

Na hora de colocar nos copos, você pode decorar com canela em pó – é um toque que faz toda a diferença, garantimos!

Então, já provou algum desses drinks? Experimente na sua casa e conte para nós o que achou, pois adoraríamos saber!

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Lembre-se: se beber, não dirija!