Inegavelmente, não há nada como uma boa macarronada com molho à bolonhesa, não é mesmo? Mas, uma hora ou outra, esse prato acaba tornando-se repetitivo, concorda? Então, é preciso partir para outros tipos de molho e garantir uma infinidade de pratos saborosos e deliciosos, de dar água na boca!

Sendo assim, nós do Tortuga Restaurante, separamos neste post os tipos de molho mais populares e algumas dicas de massas para combiná-los. Continue a leitura para descobrir!

À Bolonhesa

Já o citamos aqui, portanto, não podíamos começar de uma forma diferente. O molho à bolonhesa é um clássico, feito basicamente, de tomate e carne moída. Mas, você sabia que na Itália, ele recebe o nome de “molho ao ragú”?

Bem, comecemos do início: o molho à bolonhesa é originário da Bolonha, cidade da Itália, próxima à Florença. O nome como conhecemos, portanto, deriva disso. No entanto, a receita tradicional italiana leva também carne de porco (e quanto mais gordura melhor!).

Além disso, você sabia que existe uma massa certa para ser acompanhada pelo molho? É isso mesmo, os italianos recomendam que molhos mais consistentes, como o à bolonhesa, complementem massas mais finas. Para este tipo, em específico, a massa fettuccine é a mais indicada.

Molho branco

Este tipo é mais conhecido no Brasil, pois em outros países é chamado de molho bechamel. Em resumo, ele é feito à base de farinha de trigo, leite e manteiga. Em alguns lugares, no entanto, tempera-se com noz-moscada e cebola.

Diferentemente do à bolonhesa, não há recomendações de massas. Mas, adiantamos que receitas de lasanha, por exemplo, ficam deliciosas com molho branco como complemento.

Ao sugo

Perfeito para qualquer pessoa, até mesmo os vegetarianos, o molho ao sugo é feito unicamente de tomate (e temperos, obviamente). Sendo assim, é o ideal para quem está de dieta, por exemplo, já que é muito nutritivo, sem perder o sabor.

Massas como cannelloni e rondelli são perfeitas combinações com o molho ao sugo. Por serem mais grossas, o molho não se perde nelas e o sabor é percebido mais facilmente. Vale a pena experimentar!

Molho 4 queijos

Um dos molhos mais versáteis que existe, o 4 queijos acompanha muito bem diversos alimentos (não apenas massas). Com um sabor marcante, é perfeito para os fãs de queijo, obviamente, e para quem adora usar a criatividade na cozinha.

Não há regra, você pode combinar os queijos que preferir e descobrir o que mais lhe agrada. A mesma regra serve para o prato que irá ser complementado pelo molho. No Tortuga, por exemplo, um dos nossos pratos mais famosos é o Mignon Quatro Queijos (mignon grelhado ou à milanesa, gratinado ao molho quatro queijos).

Experimente todas as opções de molho

Sabe aquilo que ouvíamos quando éramos crianças, “como você sabe que não gosta se nunca provou”? Ela não poderia ser mais verdadeira quando o assunto é molho.

Então, convencido a provar os diversos tipos de molho? Não há lugar melhor para fazer isso do que o Tortuga Restaurante! Nosso menu é recheado de pratos deliciosos e, com certeza, você vai encontrar os seus preferidos (ninguém disse que precisa ser só um!).

Esperamos por você!

Sabia que no dia 10 de novembro comemorou-se o Dia do Trigo? Já parou para pensar na quantidade de pratos deliciosos que possuem esse cereal como base? Um exemplo digno de lembrança é a panqueca!

Então, continue a leitura para saber mais sobre essa saborosa massa e muito versátil também!

Afinal, do que é feita a panqueca?

Basicamente, a panqueca consiste em uma massa fina, feita sob uma chapa ou frigideira, à base de trigo, ovo e leite. Sendo assim, essa é a receita clássica e, a partir dela, podem surgir pratos extraordinários.

Assim como outras massas, há divergências sobre o local de surgimento da panqueca – alguns sugerem a França, outros a China. Mas, o que se tem ciência é de que essa massa existe há mais de 9 mil anos! 

Atualmente, anos mais tarde, o prato está difundido entre diversas regiões e adquire sabores para todos os gostos.

Países como os Estados Unidos, por exemplo, têm o costume de comer panquecas doces, com acompanhamentos como geleia ou chocolate. No entanto, no Brasil, o holofote fica para as receitas salgadas.

 E o molho?

O segredo da panqueca, além de uma boa preparação, certamente, está no molho. São diversas escolhas, como por exemplo:

• Bolonhesa;
• Sugo;
• Branco;
• 4 queijos;
• Rotti.

Essas opções, inclusive, você encontra no Restaurante Tortuga. Seja como for, já adiantamos: são todas deliciosas!

Falando nas nossas opções, uma das especialidades do Tortuga é o rolo de panqueca. Já ouviu falar? Trata-se nada menos do que uma massa de panqueca com muito recheio. E a variedade também não deixa a desejar: frango, legumes, bolonhesa. Então, só não come que não quer!

Não tem receita mais fácil do que a massa de panqueca!

Você deve estar imaginando o trabalho que dá fazer uma panqueca, né? Mas, está muito enganado. A receita básica, como já contamos, leva pouquíssimos ingredientes e o segredo é deixar a massa líquida descansar e saber a hora de tirar do fogo.

É um prato perfeito para qualquer dia: chuva, frio, calor, jantares especiais, almoço em família, comemorações. Garantimos: você não vai se arrepender.

Como falamos, no Tortuga Restaurante, temos diversas opções de panquecas e você pode escolher a que preferir. Então, não espere mais e venha experimentar! Se preferir, pode pedir também por delivery, para desfrutar dos pratos no conforto do seu lar!

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Doce, salgada, com muito queijo e até em opções vegetarianas. As pizzas estão entre os pratos mais consumidos em nosso país e, inclusive, é por isso que a receita já conquistou uma data especial para ser celebrada, o Dia Nacional da Pizza. 

Nessa semana, comemoramos o Dia Nacional da Pizza (10/07). 

Esse aclamado prato em nosso país bem como em diversas partes do mundo, apesar de ser bastante antigo, angaria cada vez mais adeptos!

Existem duas explicações para a determinação dessa data em especial, a primeira, em 1985, após o sucesso de um concurso realizado em São Paulo, para eleger as 10 melhores receitas de margherita e mozarela. 

O dia em questão seria oficializado para homenagear a pizza! 

A segunda crendice está em a data ser celebrada desde 1889, em homenagem ao dia em que o rei Umberto I e a rainha Margherita teriam provado uma pizza pela primeira vez.

Independentemente de as duas ocasiões fazerem referência ao nosso atual Dia Nacional da Pizza, tão importante quanto esses eventos é podermos ainda hoje em dia saborearmos desse prato, que nos acompanha desde ocasiões especiais até nos dias mais descompromissados, em que nosso paladar pede algo saboroso e que possa ser entregue no conforto de nossas casas.

São inúmeras as receitas que envolvem a pizza, tanto no que diz respeito à massa, quanto aos recheios, principalmente em nosso país, onde as combinações doces também ganham grande destaque.

Pensando em tudo isso, nada melhor que compartilhar com vocês uma receita especial do sabor que deu início à grande popularidade desse prato, o Marguerita!

Essa receita simples promete agradar todos os paladares e agregar muito aos seus jantares em família, amigos e até mesmo a dois, com uma pizza caseira especial.

Acompanhe para aprender:

Dia Nacional da Pizza: celebre com um dos sabores mais tradicionais da história desse prato, o Marguerita!

Para a massa, você precisará dos seguintes ingredientes:

• 160 g de farinha de trigo (o ideal é que seja tipo 00, por ser mais fina)  
• Uma colher (sopa) de azeite extra virgem
• Uma colher (café) de sal
• 2 g de fermento natural
• 50 ml de água

 Para o molho da sua pizza:

Separe 200 ml de tomate sem casca e peneirado

• Folhas de manjericão picadas (a gosto)
• Uma pitada de sal
• Azeite de oliva (para um leve fio)
• 180 g de mussarela de búfala

Modo de preparo da massa

Em um recipiente à sua escolha, adicione a água, o azeite, o sal e o fermento natural.

Misture todos os ingredientes e em seguida acrescente a farinha.

Mexa até que obtenha o ponto ideal da massa, que deve ficar unificada e soltar  do fundo do recipiente.

Observado isso, leve a massa à geladeira para descansar por 8 horas

Preparo do molho

Para o molho, acrescente em uma tigela o tomate, o sal, o manjericão e um fio de azeite e reserve.

Para finalizar, retire a massa após o tempo estipulado do seu refrigerador e abra-a com o auxílio de um rolo até que fique bem fina.

Feito isso apoie-a sobre uma forma que poderá ir ao forno (caso faça uso do convencional).

Adicione à massa, o molho de tomate e em seguida a mussarela de búfala de maneira espalhada e uniforme.

leve ao forno pelo tempo de 7 minutos ou até que a observe dourar.

Rende uma pizza.

Para um número maior de pessoas basta multiplicar a mesma receita.

Gostou da dica?

Nada melhor que comemorar o Dia Nacional da Pizza saboreando uma fresquinha, com ingredientes selecionados e muito sabor, não é mesmo?

Por isso, caso prefira, o Tortuga Restaurante entrega a pizza do seu sabor favorito na comodidade de sua casa, basta ligar em nosso delivery!

Escolha a opção que mais lhe agrada em nosso cardápio! 

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E mais: Como preparar um delicioso mignon na manteiga ao forno 

Pratos como lasanha ao molho bolonhesa e gnocchi estão estre os mais pedidos e comentados diariamente em nosso estabelecimento, redes sociais e canais de comunicação.

Além de ingredientes selecionados e paixão pelo que fazemos, contamos ainda com receitas tradicionais e muito especiais, para chegar ao resultado que nossos clientes tanto procuram e fazer no nosso restaurante um ponto de parada obrigatório na capital paranaense.

Pensando nisso e em nossos queridos consumidores, gostaríamos hoje de lhe trazer uma receita bastante simples e especial, capaz de tornar refeições do dia a dia, como um almoço ou jantar em família, em algo memorável e digno de muitos elogios.

Trata-se de uma receita especial de macarrão caseiro. Para aprender a preparar essa deliciosa receita, acompanhe nossas dicas e passo a passo a seguir:

IMPORTANTE: Essa é uma daquelas receitas que muito provavelmente você terá os ingredientes que necessitará em sua casa, evitando que precise sair para adquiri-los.

Ingredientes necessários para a massa especial de macarrão caseiro:

200 g de farinha de trigo

2 ovos

Modo de preparo da receita

Inicie peneirando a farinha de trigo em uma tigela, a fim de evitar granulados.

Junte os ovos à farinha e misture até que possa observar uma massa homogênea.

Em seguida, despeje a massa em uma superfície lisa e limpa para sová-la.

Utilizando a parte mais forte de suas mãos, empurre a massa para frente, até que a mesma fique achatada. Dobre-a ao meio e repita o processo até que ela esteja lisa e elástica.

Dica importante: Enquanto estiver sovando sua massa de macarrão caseiro, salpique de tempos em tempos, farinha de trigo à massa, para que ela não grude em suas mãos.

Pronto!

Muito simples, não é mesmo?

Agora basta dar a sua massa de macarrão caseiro o formato que você preferir, cortando a em tiras mais grossas, mais finas.

Ou como sua imaginação mandar!

Dica extra: Se estiver sem idéias, indicamos, com o auxílio de um rolo, esticar sua massa até que fique o mais fina possível em uma extensa tira. Feito isso, enrole-a em formato de rocambole e corte fatias com um pouco mais da medida de um dedo de largura.

Você terá uma tagliatelle!

Para o cozimento do seu macarrão caseiro:

Cozinhe a massa por cerca de 6 minutos em uma panela com água fervente.

Escolha seu molho favorito e finalize o prato!

Massa digna de uma “nonna”

Se você ainda costuma perder o ponto da massa de seu macarrão atente-se às nossas simples instruções a seguir para angariar uma massa diga de uma “nonna”:

1 – Muita água, sal e nada de óleo!

O ideal é que sejam adicionados 1 litro de água para cada 100g de massa que você irá cozinhar. Nada de economizar nessa parte. Combinado?

O sal deve ser inserido à água logo em seguida que ela estiver começando a ferver.

Nunca utilize óleo ou mesmo azeite para o preparo de seu macarrão, pois ele tende a deixar a massa do macarrão pesada. Com exceção das massas recheadas, essas sim podem receber o uso de óleo e/ou azeite durante seu preparo. 

2 – Massa inteira e água exclusivamente fervente

Sua massa de macarrão só deve ser adicionada à água quando a mesma estiver fervido e lembre-se de não quebrar a massa. O ideal é adicioná-la inteira a panela escolhida.

Com a ajuda de um talher grande mexa sua massa de macarrão até que ela amoleça aos poucos e fique totalmente submersa.

3 – “Al dente” é o ponto ideal da sua massa!

O ponto correto do macarrão é “al dente”, ou seja, uma massa cozida e firme!

Cada tipo de massa possui um tempo ideal de cozimento, por isso, ao preparar uma massa pronta, atente-se sempre à instrução de tempo de preparo contida na embalagem.

4 – Escorra o macarrão e acrescente o molho logo em seguida!

Macarrão gostoso é aquele que acabou de sair da panela!

Se a sua massa está no ponto ideal, escorra-a e misture o molho selecionado e sirva-a logo em seguida.

Caso o prato não leve molho, agora, com a massa finalizada, é importante que você acrescente um fio de azeite em seu macarrão para que ele não grude.

Gostou das dicas?

Ao finalizar a experiência, não esqueça de compartilhar conosco nos comentários, o que você achou da receita e truques para ter uma massa de macarrão caseira ideal.